Domaine de la Borde

low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles!

Wijnen

Wijnmakers

Over ons

Contact

Domaine de la Borde

<< back

Pupillin, Jura Frankrijk

Oppervlakte 7 ha.
Natuurlijk sinds 2005

Over de wijmaker
Julien Mareschal is geboren in een typische Franse landbouwfamilie en besloot zich tijdens zijn studie landbouwkunde te specialiseren in oenologie. Na zijn studie is hij eerst in de leer gegaan bij Xavier Reverchon en Pascal Clairet in de Jura en bij andere wijnmakers in de Bourgogne en de Loire. Op zijn 21ste is hij begonnen met het maken van zijn eigen wijnen. Sinds de beginjaren van het domein heeft Julien veel geleerd, en is tegenwoordig een uiterst precieze en zeer gepassioneerde wijnmaker in het noorden van de Jura. Naast het maken van wijn geeft Julien ook muziekles en organiseert hij regelmatig luisteravonden op het domein, uiteraard onder het genot van een glas.

Over de wijngaard
In 2003 heeft Julien binnen de appellatie Arbois-Pupillin zijn eigen ‘Domaine de la Borde’ van 5 hectare opgezet wat inmiddels is uitgebreid naar 7ha. Julien heeft wijngaarden die variëren van zowel 3 jaar oude stokken tot 82 jaar oude Pinot Noir. Alle gaarden zijn aangeplant in en rondom Pupillin, het kleine satelliet-dorp grenzend aan Arbois, met wellicht de hoogste concentratie cult-natuurwijnmakers per vierkante meter. De gaarden rondom Pupillin staan aangeplant over verschillende lagen kalksteen en verschillende soorten mergel (marne), waar voornamelijk de Jura zo bekend om staat.

Julien’s filosofie is dat de wijn voornamelijk in de wijngaard gemaakt wordt en hier is Julien dan ook het grootste deel van de tijd te vinden. Hij respecteert het terroir door de bodem zo min mogelijk te behandelen en geen gebruik te maken van chemische bestrijdingsmiddelen. Ook ploegt Julien nauwelijks en kiest hij voor natuurlijke begrazing door vee van de gaarden. Sinds 2012 is het domein officieel biologisch gecertificeerd, maar Julien gaat in zijn werk nog veel verder door ook principes en preparaten uit de biodynamie zoals hoornmest en hoornkiezel toe te passen en te gebruiken in de gaarden. Julien verbouwt de druivenrassen Poulsard (of, op z’n Pupillins: Ploussard), Trousseau, Savagnin, Chardonnay en Pinot Noir en streeft ernaar om elk uniek stukje terroir waar de druiven staan aangeplant terug te laten komen in de wijnen.

Over de wijnen
Omdat het uitgangspunt van Julien is dat wijn in de wijngaard wordt gemaakt, geschiedt het maken van de wijn op een zeer natuurlijke manier, zonder toevoegingen en interventies van hemzelf. Alles wordt uiteraard met de hand geplukt en vergist met natuurlijke gisten. Er wordt in principe geen sulfiet toegevoegd, behalve als een bepaalde jaargang om een micro-dosis bij het bottelen vraagt. In de afgelopen 10 jaar is het maar een enkele keer voor een enkele cuvée voorgevallen; in principe zijn de wijnen dus zo puur als maar zijn kan. Zoals hij het zelf zegt, maakt hij sommige wijnen volgens de oude Jura-tradities door het toepassen van oxidatieve rijping op sommige cuvées Savagnin, die worden opgevoed in hout onder voile, zonder de vaten af te te toppen. Hierdoor krijgen de wijnen veel bas-laag en umami, en worden het ware gastronomische bommen. Verder past Julien ook ‘modernere’ technieken toe, en maakt hij wijnen op een meer Bourgogne-esque manier, door de vaten wél af te toppen, om zo de aromatische kenmerken van het fruit mooi te kunnen laten spreken. Naast het rood, wit en oxidatief maakt Julien ook een jonge en een oude, 99-maanden-gerijpte Macvin die zéker het proberen waard zijn.

Website Domaine de La Borde

Surface area 7 ha.
Natural since 2005

About the winemaker
Julien Mareschal grew up in a traditional French farming family and chose to specialise in oenology during his agricultural studies. After finishing school, he apprenticed with Xavier Reverchon and Pascal Clairet in the Jura, as well as with other artisan winemakers in Burgundy and the Loire. At just 21 years old, Julien began crafting his own wines. Over the years, Julien has learned immensely and is now known as an exceptionally precise and deeply passionate winemaker in the northern Jura. In addition to making wine, Julien is also a music teacher and regularly hosts listening evenings at the domaine naturally, accompanied by a glass from his own cellar.

About the vineyard
In 2003, within the Arbois-Pupillin appellation, Julien established his own Domaine de la Borde, which started at five hectares and has since grown to seven. His organic vineyards range from youthful three-year-old vines to plots of 82-year-old Pinot Noir. All the vineyards are planted in and around Pupillin, the small satellite village bordering Arbois, which arguably boasts the highest concentration of cult European natural wine producers per square meter. The sites lie across diverse strata of limestone and different types of marl (marne) soils, the very features for which the Jura is so renowned.

Julien’s philosophy places the primary work in the vineyard, and this is where you’ll find him most days. He honours the land by disturbing the soil as little as possible and avoids all chemical treatments. Ploughing is rare; instead, animals graze naturally through the vines to manage the cover crop. Though the estate has been officially certified organic since 2012, Julien’s commitment runs deeper: he also incorporates biodynamic winemaking practices and preparations, such as horn manure and horn silica, throughout his vineyards. Julien grows Poulsard (or as it’s called in Pupillin, Ploussard), Trousseau, Savagnin, Chardonnay, and Pinot Noir always with the aim of expressing every distinct micro-terroir in his wines.

About the wines
Julien’s ethos that great wine is made in the vineyard is reflected in his low-intervention, natural approach to winemaking: he adds nothing, intervening as little as possible. Everything is harvested by hand, grapes ferment with native yeasts, and, as a rule, no sulphites are added unless a particular vintage truly requires a micro-dose at bottling. In the past decade, this has happened only on rare occasions for a single cuvée, so the wines remain as pure as imaginable. As Julien puts it, some of his wines are made in the old Jura tradition using oxidative ageing for select Savagnin cuvées matured under voile in old barrels without topping up. This imparts an incredible depth and umami, turning them into true gastronomic powerhouses. He also employs ‘more modern’ methods in the cellar, making wines in a Burgundian style by topping up barrels to highlight the aromatic character of the fruit. Alongside his reds, whites and oxidative wines, Julien produces both a young and an old Macvin (the latter aged for a remarkable 99 months), each well worth seeking out.

Website Domaine de La Borde