Domaine Cotzé

low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles!

Wijnen

Wijnmakers

Over ons

Contact

Domaine Cotzé

<< back

Cerdagne - Pyrénées, Roussillon Frankrijk

Oppervlakte 2 ha. + négoce
Natuurlijk sinds 2019

Over de wijnmaker
Wilfried Garcia van Domaine Cotzé komt van origine uit de wereld van de catering en kwam al ruim tien jaar lang in aanraking met mooie locale producten van gezonde herkomst, waaronder wijn. In de wereld van het eten, de dranken en de service kwam hij dan ook natuurlijke wijnen tegen, die voor hem ineens weer een heel andere wereld opende. De wereld van de natuurlijke wijnen greep hem dan ook gelijk, en liet hem niet meer los.

Omdat Wilfried altijd in de Pyreneeën heeft gewoond en heeft gewerkt wilde hij de regio niet verlaten. Hij is daarom op zoek gegaan naar land op het plateau Cerdagne in de oostelijke Pyreneeën, wat zich voor de helft uitstrekt in Spanje. Tijdens Wilfried’s zoektocht naar land voor wijngaarden was hij ook al bezig met het herstellen van oude fruitboomgaarden, waar hij de vruchten van gebruikte om natuurlijke sappen van te maken. De zoektocht naar land voor wijngaarden was niet makkelijk, maar uiteindelijk stuitte hij op een mooi stuk land op een zonnige heuvel die geschikt was voor beplanten.

Omdat land, landbewerking en aanplanten van nieuwe gaarden veel tijd en geld kost, besloot Wilfried wijn te maken als négociant met druiven van gezonde herkomst uit de Roussillon. De eerste echte eigen jaargang van zijn wijnen was 2019. Voor deze tijd heeft hij in 2017 en 2018 bij Pierre Danoy van Domaine Amagat en Tom Lubbe van Domaine Matassa stages gelopen. Hier raakte hij onder de indruk van lichte, verfrissende en aromatische wijnen, die in stijl haaks staan op hetgeen wat er volgens de conventies in de streek wordt geproduceerd.

Over de wijngaard
Het stuk land wat Wilfried zelf heeft aangeplant ligt op de extreme hoogte van 1300 meter boven zeeniveau. Omdat dit voor bergwijn door kan gaan heeft hij rassen uit de koele Jura, Elzas en Savoie aangeplant, waaronder Savagnin, Chardonnay, Sylvaner en Altesse voor het wit, en Gamay, Mondeuse en Pinot Noir voor het rood. Wilfried heeft in 2022 de ene hectare eigen aanplant uitgebreid met nog een hectare, en met soortgelijke rassen.

De Transhumància-lijnen zijn wijnen van druiven die Wilfried zelf plukt in het noorden van de Roussillon in Opoul bij bevriende biologische producenten. Deze druiven komen van zo’n 150 meter boven zeeniveau, met voornamelijk kalkrijke bodem. ‘Transhumance’ is de term voor het verplaatsen van vee van de ene weide naar de andere, en aangezien er in Cerdagne ongeveer alleen bovine veebouw wordt bedreven is ‘transhumance’ ook een gebruik van het voorjaar. Vandaar dat Wilfried op het idee kwam de wijnen van de Noordelijke Rousillon-druiven ‘Transhumància’ te noemen, aangezien deze druiven ook zijn verplaatst van de ene plek naar de ander.

Wilfried vertelde ons over de extreme hoogte waar hij druiven heeft aangeplant in Cerdagne, en hij zei dat op zo’n hoogte alle parameters anders zijn. De cyclus van de wijngaard is totaal anders dan op een normale hoogte: hij snoeit extreem laat in het seizoen, om te voorkomen dat er op een vroeger moment de stekjes doodvriezen. Ook is het voor dieren op deze hoogte ook moeilijker om voedsel te vinden, dus is een wijngaard in bloei een buffet. Wilfried dient daarom gebruik te maken van netten, die de druiven daarnaast ook tegen hagel beschermen. Het grote voordeel van de aanplant op deze hoogte is de sterk verminderde kans op ziektes en het feit dat de gaarden minder last hebben van het opwarmende klimaat, omdat de nacht altijd goede verkoeling biedt. Dit zal de wijnen in de toekomst en op de langere termijn ten goede komen.
Ook is het werk in de kelder anders dan op een normalere hoogte; temperaturen kunnen dalen tot rond het vriespunt, waardoor er tegen de tijd dat er op deze hoogte gaat worden geoogst het een gevaar zou kunnen bieden voor het vergisten. Wilfried zou hier graag een duurzame oplossing voor verzinnen, waar hij nu hard mee bezig is. Voor de Transhumància-wijnen is dit vooralsnog geen groot probleem, aangezien deze véél eerder in het seizoen zullen worden geoogst dan de 1300 meter-druiven..

Over de wijnen
In de kelder werkt Wilfried zo schoon mogelijk, aangezien hij totaal zonder toegevoegd SO2 wil werken. Omdat de hoogte invloed heeft op de vergisting houdt hij erg secuur tal van verschillende waarden tijdens de vergisting bij, waaronder de temperatuur, om zo ervoor te zorgen dat alles goed verloopt. ‘Stress’ op de wijnen tijdens vergisting beïnvloed de wijn de rest van z’n leven in de fles en in het glas, dus probeert Wilfried dan ook zo veel mogelijk in de gaten te houden om problemen (op een natuurlijke manier) voor te zijn. Het bottelen gebeurt in het voorjaar, zodra de temperaturen stijgen en de malolactische vergisting is geschiedt.

Voor nu blijft Wilfried stukje bij beetje ook appel- en perenboomgaarden aanplanten, zodat de hoge gaarden uiteindelijk in een polycultuur-vorm bestaan, en daarmee hopelijk weerbaarder zijn tegen het veranderende klimaat en de daarbijbehorende problemen. Volgens de koeienboeren in de regio is Wilfried gek, maar wij kunnen niet wachten op het verdere verloop van dit project!

Facebook Domaine Cotzé
Instagram Domaine Cotzé

Surface area 2 ha. + négoce
Natural since 2019

About the winemaker
Wilfried Garcia of Domaine Cotzé originally hailed from the catering world, where for more than a decade he was immersed in sourcing beautiful local products, always with a focus on healthy provenance including wine. It was through the food, beverage, and hospitality scene that he first encountered natural wine, which, for him, opened a whole new universe. Wilfried was instantly captivated by the world of natural wine; once it gripped him, it never let go.

Having always lived and worked in the Pyrenees, Wilfried was determined not to leave his home region. His search led him to the Cerdagne plateau in the eastern Pyrenees a territory that straddles the French-Spanish border. Even as he was hunting for vineyard land, Wilfried was already busy reviving old fruit orchards, turning their fruit into natural juices. The quest for suitable plots was far from easy, but he eventually discovered a promising parcel on a sunlit hillside, perfect for planting vines.

Recognizing that acquiring land, preparing it, and establishing vines would require both time and significant investment, Wilfried decided to begin as a low-intervention producer (négociant), working with organically grown grapes from Roussillon. His first true estate vintage was in 2019. Before that, in 2017 and 2018, he interned with Pierre Danoy at Domaine Amagat and Tom Lubbe at Domaine Matassa. These experiences left him deeply impressed by the delicate, refreshing, and aromatic styles of wine so different from the heavier, conventional bottles typical of the region.

About the vineyard
The plot Wilfried planted himself lies at a striking altitude of 1,300 meters above sea level. This is true mountain wine country, so he opted for varieties accustomed to cool climates like Jura, Alsace, and Savoie: Savagnin, Chardonnay, Sylvaner, and Altesse for whites; Gamay, Mondeuse, and Pinot Noir for reds. In 2022, he expanded his initial hectare by another, planting similar varieties.

The Transhumància series comprises wines from grapes Wilfried harvests himself in northern Roussillon (Opoul), sourced from friends’ organic vineyards. These vineyards sit around 150 meters above sea level and grow mainly on limestone-rich soils. ‘Transhumance’ is the term used for moving livestock between pastures, a spring tradition in Cerdagne, which is dominated by cattle farming. That spirit of movement inspired Wilfried to name these wines ‘Transhumància,’ as the grapes themselves travel from one place to another.

Wilfried told us about the challenges at such an extreme altitude in Cerdagne: every parameter shifts. The entire vineyard’s rhythm is transformed he prunes extremely late to prevent young shoots from freezing. At this height, food for animals is even scarcer, which means a vineyard in bloom quickly becomes a buffet; nets are essential here, protecting both from hungry wildlife and hailstorms. The singular advantage of farming this high is the minimal disease pressure and the reduced impact of climate change, thanks to consistently cool nights. Wilfried believes this will only benefit the wines over time.

Working in the cellar is also unlike anywhere else; temperatures can drop close to freezing, which, as harvest approaches, can threaten fermentation. Wilfried is determined to find a sustainable solution to this challenge and is actively working towards it. For the Transhumància wines, harvested much earlier in the season than the Cerdagne fruit, this isn’t currently a major issue.

About the wines
Wilfried’s cellar work is as clean and meticulous as possible because he is committed to producing wines without any added SO2. The influence of altitude on fermentation means he monitors a host of variables with precision, particularly temperature, to ensure the process unfolds smoothly. Fermentation stress, he believes, marks a wine for life, both in the bottle and glass, so he takes great care to prevent problems naturally before they arise. Bottling is done in spring, once temperatures rise and malolactic fermentation is complete.

Meanwhile, Wilfried continues planting apple and pear orchards, aiming for a polyculture where the high-altitude vineyards coexist with fruit trees. He hopes this will build resilience against the challenges of a shifting climate. Local cattle farmers think Wilfried is a little crazy, but we can’t wait to see how this inspired project unfolds!

Facebook Domaine Cotzé
Instagram Domaine Cotzé