Podere Pradarolo

low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles! low shipping rates in the EU 🇳🇱 🇧🇪 🇱🇺 🇩🇪 🇦🇹 🇫🇷 🇪🇸 🇮🇹 🇩🇰 🇸🇪 🇫🇮 🇵🇱 🇨🇿, free shipping from 12/15 bottles!

Wijnen

Wijnmakers

Over ons

Contact

Podere Pradarolo

<< back

Varano De' Melegari, Parma, Emilia-Romagna Italië

Oppervlakte 9 ha.
Natuurlijk sinds jaren ‘80

Over de wijnmaker
Podere Pradarolo is het landgoed en tegenwoordig wijndomein van Alberto en Claudia Caretti in de heuvels van Parma in Emilia-Romagna. Alberto’s vader, een prominente kaasproducent, kocht het domein in 1972, en Alberto veranderde de boerderij naar een wijndomein in 1989, met het idee om op een rigoreuze wijze de natuur iedere stap in het proces te laten bepalen. Vroeger werden alle boerderijen ook volgens polycultuur-principes ingericht, en in de regio was het dan ook normaal om de wijngaarden af te wisselen met fruitboomgaarden en velden graan; hier wilden Alberto en Claudia dan ook naar terug. Sinds de jaren ’80 worden de gaarden dan ook al gecertificeerd biologisch bewerkt en in de kelder is de rode draad in de wijnen het volledig natuurlijke proces en de relatief lange maceraties en élevage, om zo de wijnen kracht en het lange leven mee te geven.

Over de wijngaard
Het gebied, en in het specifiek de Ceno vallei, zijn tamelijk ruraal en zware industrie is in het gebied dan ook schaars. Wel meandert de Ceno-rivier als een slang door de vallei, en creëert op verschillende plekken verkoeling en irrigatie die kenmerkende punten in het landschap vormen. Het gebied en het micro-klimaat lenen zich dan ook goed voor wijnbouw, en liggen de gaarden op een plek die ’s nachts afkoelt door winden vanaf de Ligurische kust, waardoor de wijnen prachtige aroma’s ontwikkelen. Het gehele domein beslaat zo’n 60 hectare, waar wijngaarden er zo’n 9 hectare van beslaan. De wijnkelders zelf liggen in het oude melkvee-gedeelte van de boerderij, en in 2016 hebben ze een nieuwe ondergrondse kelder aan laten leggen. Ook wordt er op het terrein azijn gemaakt, en bakken ze hun eigen brood.

Alberto zelf is erg geïnteresseerd in het bestuderen en het terugbrengen van autochtone, oude druivenrassen, en ze hebben dan ook een ‘nursery’ aangelegd waarin tal van verschillende vergeten druivenrassen worden gecultiveerd, met het doel om deze te delen met geïnteresseerde wijnboeren. Een van de achterliggende gedachtes van dit project is om zo de ontwikkeling van druivenziektes eventueel tegen te kunnen gaan, en om druivenrassen te vinden die weerbaar zijn in veranderende klimaatomstandigheden. De aangeplante oude rassen worden nauwlettend in de gaten gehouden over lange perioden, en er wordt ook geëxperimenteerd met verschillende snoei-methoden. Momenteel beslaat het grootste deel van de gaarden waar actief wijn van wordt geproduceerd zo’n 9 hectare, en is beplant met Barbera, Malvasia en Termarina, maar het doel is om dit, samen met de ‘nursery’-gaarden naar zo’n 18 hectare uit te breiden. De oudste gaarden stammen uit eind jaren ’80 en begin jaren ’90, maar in 2005 en in 2016 is er ook een deel aangeplant.

Over de wijnen
De wijnen zijn ten alle tijde spontaan vergist in staal of in beton, zonder temperatuurcontrole en zonder zwavel of enig ander product. Verder wordt er over het algemeen lang schilcontact toegepast om de wijnen weerbaar te maken en het meeste uit de waardevolle schillen te onttrekken. Ook worden de wijnen pas uitgebracht wanneer ze klaar worden geacht door Alberto en Claudia; dit verschilt van jaar tot jaar erg, en kan er soms voor zorgen dat de wijnen een enorm uitgebreide flesrijping genieten.

Een specialiteit van Podere Pradarolo is het maken van (half-) zoete wijn van gedroogde druiven, passito genaamd. Van Malvasia en het inheemse ras Termarina maken ze passito, door de beste druiven met de mooiste schillen uit de gaarden eerst op matten in de zon te laten drogen, wat tussen één en drie weken kan duren, afhankelijk van de weersomstandigheden. Daarna worden de druiven geperst, vergist en gerijpt. De Malvasia passito wordt per vintage uitgebracht, maar de passito van Termarina gaat een ‘solerasysteem’ in. Het systeem bevat passito van 2006 tot en met de huidige vintage, en elk jaar wordt er nieuwe passito aan toegevoegd, en van het geheel weer wat afgetapt. De vaten in het solerasysteem zijn ook niet volledig afgetopt, om de wijn een oxidatief karakter mee te geven. Ook voor de zoete wijnen van Pradarolo geldt dat ze zonder toegevoegd zwavel worden gemaakt.

Website Podere Pradarolo
Instagram Podere Pradarolo

Surface area 9 ha.
Natural since 1980s

About the winemaker
Podere Pradarolo is the estate and now wine domain of Alberto and Claudia Caretti, tucked away in the hills of Parma in Emilia-Romagna. Alberto’s father, a prominent cheesemaker, bought the property in 1972, and Alberto transformed the farm into a winery in 1989, setting out with the idea of letting nature dictate every step of the process in the most rigorous sense possible. Traditionally, farms in this region were cultivated using principles of polyculture; it was common to see vineyards interwoven with orchards and grain fields. Alberto and Claudia are committed to reviving this heritage. Since the 1980s, their land has been certified organic, and in the cellar, the common thread through all the wines is a purely natural approach and relatively long macerations and élevage, endowing the wines with both strength and the potential for age.

About the vineyard
This land, particularly the Ceno Valley, remains quite rural, and heavy industry is almost nonexistent. The Ceno River winds like a snake through the valley, forming distinct features in the landscape by providing irrigation and cooling at various sites. The beneficial microclimate is well-suited to viticulture: the estate’s vineyards are ideally situated to catch the cooling nighttime breezes from the Ligurian coast, allowing the wines to develop striking aromatic complexity. While the entire property spans some 60 hectares, around 9 hectares are under vine. The cellars are located in what was once the old dairy section of the farm, and in 2016 a new underground cellar was added. The estate is fully self-sufficient even producing its own vinegar and baking bread on site.

Alberto is particularly passionate about studying and reintroducing ancient, indigenous grape varieties. A dedicated ‘nursery’ block has been planted with a wide array of forgotten grapes, aiming to share cuttings with other winemakers interested in reviving these old cultivars. The underlying idea is to help combat the spread of grapevine diseases and identify varieties that can stand up to changing climate conditions. These heirloom vines are closely monitored over many years, and experimentation with pruning techniques is ongoing. Currently, around 9 hectares of active vines mainly Barbera, Malvasia, and Termarina are farmed for wine, with plans to expand, together with the nursery plots, to around 18 hectares. The oldest vines date to the late 1980s and early 1990s, but further plantings occurred in both 2005 and 2016.

About the wines
All wines ferment spontaneously, whether in stainless steel or concrete, with no temperature control and absolutely no added sulphur or other products. Extended skin contact is common practice, drawing out the full character and resilience offered by the grape skins. Wines are released only when Alberto and Claudia decide they are ready a process that varies widely from year to year and often results in impressively long bottle maturation.

One of Podere Pradarolo’s specialities is crafting (semi-)sweet wines from dried grapes, known as passito. Using Malvasia and the indigenous Termarina variety, they produce passito by selecting the best, healthiest clusters and sun-drying them on mats for one to three weeks, depending on the weather. The grapes are then pressed, fermented, and matured. The Malvasia passito is released by vintage, while Termarina passito enters a solera system, where passito from vintages as far back as 2006 is blended with new additions annually, with a portion withdrawn for bottling each year. The barrels in this solera are never completely topped off, giving the wine an appealing oxidative character. As with all their wines, no added sulphur is used in these sweet cuvées from Pradarolo.

Website Podere Pradarolo
Instagram Podere Pradarolo