Tijdens de collectie-proeverij zijn er op zaterdag en zondag in restaurant Choux verschillende lezingen om naast het proeven ook dieper in de materie te kunnen duiken. Iedereen is vrij om, bij voorkeur op tijd, aan te schuiven bij de verschillende lezingen. De voertaal is Engels en zal indien nodig vertolkt worden vanuit Frans, Japans of Spaans.
Zaterdag 4 november
- 13:00 – 13:45 Sepp Muster: Weingut Muster – Opok and Biodynamics
- 14:00 – 14:45 Hirotake Ōoka: From the Rhône to Okayama – Making Natural Wine in Japan (translated to ENG)
- 15:00 – 16:00 Round table: Natural Wine and Climate Change(d)
Zondag 5 november
- 13:00-14:00 Jean-Pierre Robinot: Une Histoire de Vin Nature en France par JP Robinot (translated to ENG)
- 14:30-15:30 Julian Ruiz Villanueva: Affordable Natural Wines for the People (translated to ENG)
- 16:00- 17:00 Round table with John Wurdeman (amongst others): The Future(s) of Natural Wine
