Zuiver Wijnen – GAAMOS! (Wynand Fockink) 0,7L
€32,00
In de wereld van de natuurwijnen. en misschien wel specifiek in de wereld van de Georgische natuurwijnen. gaat er soms wel eens iets fout. Dat gold in het geval van een 2020-cuvée Gogo en een 2021-cuvée Pheasant’s Tears dan ook. Deze twee wijnen gedroegen zich zó vreemd. dat zelfs wíj́, die wel wat gewend zijn, er geen raad mee wisten.
Omdat Georgië niet echt echt om de hoek ligt, en het transport vanuit Georgië naar Nederland ieder jaar een enorme crime is, hebben we de oplossing dicht bij huis gezocht, namelijk in de Pijlsteeg.
In samenwerking met Wynand Fockink, hebben we, geheel in Georgische spirit, de wijnen laten destilleren. Georgisch destillaat, chacha, wordt normaliter gemaakt van hetgeen wat overblijft na persing, maar in het geval van GAAMOS! (proost!) is de chacha van ‘affe’ wijnen gemaakt, waardoor het eindproduct zachter en delicater is. Zo wordt het oeverloze proosten een stuk gemakkelijker…
Zuiver Wijnen
Amsterdam Nederland
Zuivere wijnen zijn natuurwijnen. Pure wijnen gemaakt op natuurlijke wijze en met minimale interventie. Het merendeel van onze wijnen bevat geen toegevoegde sulfieten, en geeft zodoende maximale uiting aan smaak en aroma van druif en terroir, en de hand van de wijnmaker. Dit betekent niet dat we gecharmeerd zijn van alle wijnen die onder de noemer ‘natuurwijn’ vallen. Maar voor ons is deze natuurlijke productiewijze wel de enige objectieve voorwaarde voor pure kwaliteit, en dit maakt dat wij voor ons genot binnen deze groep wijnen zullen zoeken. Om vervolgens alleen die wijnen uit te kiezen die wij puur, vol, diep, elegant, gebalanceerd, uitgesproken, energiek of spannend vinden: onze zuivere wijnen.
