Esencia Rural – Me Falta Día Airén 2019
€22,00
Vrij vertaald betekent ‘me falta día‘ iets als ‘ik had een dag te weinig’, wat wellicht iets te maken heeft met de analyses van het fruit toen het de kelder in kwam. De druiven uit de gaard aangeplant in 1961 hadden een tamelijk hoge zuurtegraad, en Julian besloot de wijn extra lang te rijpen om te kijken welke invloed tijd zou hebben op het balans van de wijn. Na oogsten en ontstelen kregen de druiven twintig dagen schilcontact, en is er 60% van het sap uit de tank laten lopen om de Ancestral mee te maken. Hierna is de wijn 22 maanden gerijpt op stalen tanks, waarna er, om de wijn zo min mogelijk aan te raken, van onder uit de tank met de hand wordt gebotteld. In het najaar van 2021 zijn er uiteindelijk met veel geduld 2462 flessen gebotteld door Julians dochter María. Dit proces, met de lange tijd die de wijn heeft gekregen op het vat en de zeer delicate behandeling van de wijn uit de tank laat zien dat de combinatie van gezond fruit en goede bio-organismen een natuurlijke balans scheppen, mits ze daar de ruimte voor krijgen. Het resultaat is complex en diep en geenszins grof of overdadig zuur. Nederig meesterwerk van de familie Ruíz…
Esencia Rural
Toledo, Castilla-La Mancha Spanje
Oppervlakte 50 ha.
Natuurlijk sinds 2001
Over de wijnmaker
Julian Ruiz wordt in Spanje gezien als een van de grondleggers van oranje wijn, hetgeen zijn familie al generaties lang maakte “voordat iedereen dit begon te doen”, zoals hij het omschrijft.
Over de wijngaard
Julian Ruiz runt een ongelofelijke operatie in Castilla-La Mancha, met meer dan 150 hectare aan landbouwgrond, waarvan zo’n 50 hectare aan wijngaarden. Veel van de stokken zijn extreem oud, en on-geënt; phylloxera heeft hier haar kans niet kunnen grijpen vanwege de zandgrond die de vlakte van La Mancha beslaat. Vanwege de leeftijden van de stokken zijn de opbrengsten laag, en alles wordt volgens biologische en deels biodynamische principes onderhouden.
Over de wijnen
De wijnen zijn tamelijk extreem, mede vanwege het lange schilcontact en uitgebreide zuurstofcontact die de oranje en rode wijnen ondergaan. De arbeidsintensieve en tijdrovende processen zouden normaal een prijs sterk omhoogstuwen, maar de wijnen van Julian Ruiz zijn heel erg betaalbaar. Dit zijn extreme wijnen uit een extreme regio voor een extreme prijs!
Selections de la Vina-profiel Esencia Rural
Instagram Esencia Rural
