Terada Honke – Katori 80
€31,50
Een zeldzame pre-moderne sake, gebrouwen door onze favoriete, meest ‘hardcore’ sakebrouwerij Terada Honke. De rijst wordt voor maar 20% gepolijst, wat een donkere, kruidige rijstsmaak en -aroma meegeeft; Dick noemt het ook wel vloeibare rijst. Katori 80 Namagen wordt gemaakt zonder toegevoegd gist of lactobacillus, en er wordt de langzame kimoto-methode toegepast. Dit is de ’80’-versie van een paar van de puurste oersakes op de markt. Deze versie is overigens wel wat verdund, om zo het intense alcoholniveau van de ‘nama-gen’-versie, 20%, wat naar beneden te brengen.
