Mii No Kotobuki – Biden 1999

Enorm lang-gerijpte junmai yamahai sake; de 23+-jaar flesrijping geeft deze pure, ‘slow-brew’ sake donkere, rokerige, notige, caramel-achtige tonen, en komt qua umami-diepte enorm overeen met Japan’s bekendste smaakmakers als shoyu en miso. Drinkt zacht en gemakkelijk; veel sake voor het geld!