Oppervlakte 5 ha.
Natuurlijk sinds 2005

Over de wijnmaker
Alice Bouvot maakt sinds 2005 wijn in en rondom Arbois, aanvankelijk met slechts 2 hectare eigen wijngaarden. Ze startte Domaine de l'Octavin samen met haar toenmalige partner, Charles Dagand, die tegenwoordig zijn eigen project, Karnage Vin, runt.

Charles was vóór 2005 al volledig in de ban van natuurlijke wijnen, maar voor Alice was wijn zonder toevoegingen nog relatief onbekend terrein. Het duurde echter niet lang voordat ze overtuigd raakte dat pure wijn alleen gemaakt kan worden zonder toevoegingen—hooguit met een klein beetje sulfiet. Sinds 2009 zijn alle wijnen van Domaine de l'Octavin dan ook zéro-zéro, en is het domein uitgegroeid tot 5 hectare, allemaal Demeter-gecertificeerd.

Over de wijngaard
Alice Bouvot beheert Domaine de l'Octavin inmiddels alleen en bezit wijngaarden in de meest gewilde lieu-dits rondom Arbois, waaronder La Mailloche, Les Nouvelles en Curon, en Les Corvées. Alle wijngaarden worden biodynamisch beheerd, waardoor de biodiversiteit bij Domaine de l'Octavin bijzonder hoog is—zeker in vergelijking met naburige domeinen.

Zoals meerdere wijnmakers in de Jura heeft ook Alice te maken met moeilijke weersomstandigheden en daardoor wisselende opbrengsten. De hoeveelheden wijn van haar eigen domein zijn dan ook beperkt, waardoor Alice in 2014 besloot ook als négociant aan de slag te gaan.

Als négociant gaat ze, net zoals op haar eigen domein, een stapje verder. Zo oogst ze al het fruit zelf en reist ze door heel Frankrijk om ervoor te zorgen dat het fruit zo gezond en rijp mogelijk geplukt wordt.

Over de wijnen
Over het algemeen maakt Alice al haar wijnen volgens een bekend recept: al het fruit wordt met de hand ontsteeld, vergist en rijpt vervolgens in fiberglas of roestvrij staal. Door deze relatief neutrale vinificatie barsten de wijnen van Domaine de l'Octavin van spanning en pure energie. Alice experimenteert daarnaast volop en blendt ook graag rood en wit fruit, waardoor haar rode cuvées vaak extreem drinkbaar en verfrissend zijn.

Eerlijkheid gebiedt te zeggen dat de domeinwijnen van Alice bij ons allen in het geheugen gegrift staan als een van die eerste wow-momenten binnen de natuurlijke wijnen.

Instagram Alice Bouvot
Morenaturalwine-video-profiel Alice Bouvot,
ZRS-profiel Domaine de l'Octavin