Onder de naam 621 Ferments ontwikkelen chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam natuurlijke smaakversterkers die hun oorsprong vinden in traditionele technieken en een moderne, circulaire keukenvisie. Voor deze Cèpes Oil worden wilde cèpes geïnfuseerd in olie. Het resultaat is een diepe, aardse en bossige olie met veel elegantie.
Een bijzondere smaakmaker die frisheid en complexiteit toevoegt aan bijvoorbeeld groentegerechten en verfijnde sauzen. Zonder toevoegingen – puur de essentie van cèpes in een nieuwe vorm.
From 621 Ferments, chefs Merijn and Maarten of Choux in Amsterdam create natural flavour enhancers inspired by traditional techniques and a modern, circular approach to cooking.
For this Cèpes Oil, wild cèpes are gently infused into oil, resulting in a deep, earthy and woodland-inspired condiment with remarkable elegance.
A unique ingredient that brings freshness, depth and complexity to vegetable dishes, refined sauces and countless other creations. No additives, no shortcuts — just the pure essence of cèpes in a new form.