{"product_id":"la-grande-colline-jpn-shokoshi-2022","title":"La Grande Colline JPN - Shokoshi 2022","description":"Mythisch wijnmaker Hirotake Ōoka maakt tegenwoordig wijn in Okayama Prefectuur, in microscopische hoeveelheden, louter van inheemse druivenrassen. Druivenrassen Kokoji (90%) en Fuji No Yume (10%) worden voor deze wijn gebruikt, die zijn geteeld met zeer lage opbrengsten. Deze bijna 'wilde' druiven zijn rijk aan suiker, zuur en tannines, wat allemaal noodzakelijke elementen zijn om intense natuurlijke wijn te kunnen maken.\n\nKokoji en Fuji No Yume is een ras waarin Japanse genen zijn verwerkt en dat biologisch in de open grond kan worden geteeld. Deze wijn komt uit de wijngaard van de familie Sawanobori, die de kleine prins maakte. Het wordt volledig zonder pesticiden verbouwd in Makioka, Yamanashi. Sanae Sawanobori is professor aan de Keisen Universiteit en voorzitter van de Organic Society of Japan. Na het oogsten van de druiven worden ze gekoeld en getransporteerd naar Okayama. Hele druiventrossen worden in een tank geplaatst en gedurende drie weken onderworpen aan \u003ci\u003emaceration carbonique\u003c\/i\u003e. Daarna gaan ze de tank binnen en verpletteren de druiven met hun voeten. Na 4 dagen worden de druiven uit de tank gehaald en gedurende een dag langzaam geperst met behulp van een traditionele verticale pers. Vervolgens wordt de wijn in vaten gegoten en blijft hij gisten. Na de gisting laat men het 9 maanden rijpen, en tijdens deze tijd wordt er nooit een pomp gebruikt, en de wijn wordt gebotteld zonder enige toevoegingen.\n\nHirotake-san schreef dat deze wijn zeker 15 tot 20 jaar mag rijpen voordat 'ie wordt gedronken, en we vertrouwen hem hier volledig op zijn woord gezien zijn kennis van het ouderen van wijnen in de Noordelijke Rhône, maar de paar keer dat we deze wijn hebben geproefd sloegen wij achterover van puurheid en breedte van smaak. Wat ons betreft kan deze Shokoshi nu worden gedronken, en drinkt ze als een krachtige Syrah uit de noordelijke Rhône. Umami, donker fruit, rook en zwarte peper komen nu als eerste het glas uit.","brand":"La Grande Colline JPN","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51980015173973,"sku":"2502","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/11524.jpg?v=1764085018","url":"https:\/\/zuiverwijnen.nl\/en\/products\/la-grande-colline-jpn-shokoshi-2022","provider":"Zuiver Wijnen","version":"1.0","type":"link"}