{"title":"Maison Valette","description":"\u003cb\u003eOppervlakte\u003c\/b\u003e 15 ha\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eNatuurlijk sinds\u003c\/b\u003e 1992\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eOver de wijnmaker\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003e\nCécile en Philippe Valette namen ruim twintig jaar geleden de familiegaarden in Chaintré over, een klein dorp tussen Mâconnais en de Beaujolais, ten zuiden van de Bourgogne. Philippe’s grootvader begon kort na de Tweede Wereldoorlog met een deelpachtcontract (métayage). In 1977 besloot diens zoon, Gérard Valette, om zijn druiven niet langer aan de lokale coöperatie te leveren, maar zelf wijnen te gaan maken: het begin van domein Maison Valette. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nPhilippe is bij het domein betrokken sinds het afronden van zijn wijnopleiding in 1990. Dankzij hem is Maison Valette volledig overgestapt op biologische wijnteelt. In zijn woorden: “Als je de bodem en het klimaat respecteert, zorgt de plant voor zichzelf.” Sinds 1992 werkt Maison Valette, nu bestaande uit Philippe en zijn vrouw Cécile, dan ook volledig biodynamisch. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eOver de wijngaard\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003e\nHoewel het koppel ruim vijftien hectare aan wijngaarden bezit, kiezen Cécile en Philippe ervoor om uitsluitend met Chardonnay te werken. Dankzij de focus op één druif worden de wijnen des te meer gedefinieerd door het uitzonderlijke terroir, wat bestaat uit klei-kalksteengrond en kiezelachtige bodems. Centraal in de aanpak van Cécile en Philippe staat het behoud van het natuurlijk evenwicht tussen de bodem en de wijnstokken. Dit wordt onder andere bereikt door regelmatig te ploegen en bodembedekkende gewassen te planten: die bevorderen diepe worteling van de wijnstokken. Cécile en Philippe proeven altijd de druiven aan de wijnstokken om rijpheid te bepalen. Er wordt geduldig afgewacht tot de druiven optimaal rijp zijn voordat ze geoogst worden.\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cb\u003eOver de wijnen\u003c\/b\u003e \u003cbr\u003e\nNa het handmatig plukken worden de druiven in een hydraulische pers geplaatst, van waaruit het sap in RVS-vaten drupt. Vervolgens rijpen Cécile en Philippe het sap tot 72 maanden (!) op de fijne gistdroesem in houten vaten. De vinificatie vindt plaats met spontane fermentatie door inheemse gisten. De langere rijping van de wijnen zorgt voor diepe complexiteit, een rijk mondgevoel en een lange afdronk. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\nBovendien wacht het koppel met de release van hun wijnen totdat ze optimaal drinken. Deze werkwijze, gekenmerkt door een flinke dosis geduld en veel aandacht voor het terroir, levert prachtig pure wijnen op met maximale terroirexpressie. De rijpheid van de druiven onthult het aromatische karakter van de Chardonnay, altijd kraakhelder maar nooit zonder spanning! Wij zijn er dol op. \u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cu\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.instagram.com\/maison_valette\/\"\u003eInstagram Maison Valette\u003c\/a\u003e\u003c\/u\u003e","products":[{"product_id":"maison-valette-macon-villages-2022-2024","title":"Maison Valette - Mâcon-Villages 2022-2024","description":"De allereerste Zuivere Mâcon-Villages, en gelijk een flinke klapper qua energie! Het blenden van 2022, 2023 en 2024 zorgt voor een haarscherpe balans tussen rijp fruit, frisse zuren en een energieke kick. Niet de typische statige, chique wijnen die dikwijls uit dit gebied komen, maar wel een extreem pure reflectie van dit stukje zuidelijke Bourgogne, waar de (natuurlijke) wijnmakers zich gelukkig iets losser bewegen dan in het statige noorden.\n\nDe druiven zijn afkomstig van verschillende percelen in de Mâconnais, waar kalksteen en klei elkaar afwisselen. Die combinatie zorgt voor veel spanning en een minerale ruggengraat. In de kelder wordt er vergist en gerijpt in gebruikte vaten en worden de drie jaargangen na aparte opvoeding geblend. Het blenden van verschillende jaargangen is sinds een aantal jaar gewoonte bij de Valette's, gezien sinds de stevigere schommelingen in het klimaat, de vergistingen van witte natuurlijke wijnen zich een stuk langer kunnen uitstrekken. Deze (zeer) lange vergistingsperiodes komen de smaak, diepte en intensiteit alleen maar ten goede, maar kunnen voor de wijnmakers ook extra stress bezorgen. Gelukkig weten de Valette's precies wat te doen, en komen zij, en de wijnen, allesbehalve gestresst over.\n\nHet resultaat is op-en-top Chardonnay met veel citrus, floraal, tropisch fruit, zout en diepte. Randje volatiel, architectonische structuur, en prachtig vol zonder dat het zweet je gelijk op het voorhoofd staat. Glimlachen gegarandeerd!","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53642340827477,"sku":"3338","price":28.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28213.jpg?v=1776778592"},{"product_id":"maison-valette-macon-villages-2022-2024-mg","title":"Maison Valette - Mâcon-Villages 2022-2024 MG","description":"De allereerste Zuivere Mâcon-Villages, en gelijk een flinke klapper qua energie! Het blenden van 2022, 2023 en 2024 zorgt voor een haarscherpe balans tussen rijp fruit, frisse zuren en een energieke kick. Niet de typische statige, chique wijnen die dikwijls uit dit gebied komen, maar wel een extreem pure reflectie van dit stukje zuidelijke Bourgogne, waar de (natuurlijke) wijnmakers zich gelukkig iets losser bewegen dan in het statige noorden.\n\nDe druiven zijn afkomstig van verschillende percelen in de Mâconnais, waar kalksteen en klei elkaar afwisselen. Die combinatie zorgt voor veel spanning en een minerale ruggengraat. In de kelder wordt er vergist en gerijpt in gebruikte vaten en worden de drie jaargangen na aparte opvoeding geblend. Het blenden van verschillende jaargangen is sinds een aantal jaar gewoonte bij de Valette's, gezien sinds de stevigere schommelingen in het klimaat, de vergistingen van witte natuurlijke wijnen zich een stuk langer kunnen uitstrekken. Deze (zeer) lange vergistingsperiodes komen de smaak, diepte en intensiteit alleen maar ten goede, maar kunnen voor de wijnmakers ook extra stress bezorgen. Gelukkig weten de Valette's precies wat te doen, en komen zij, en de wijnen, allesbehalve gestresst over.\n\nHet resultaat is op-en-top Chardonnay met veel citrus, floraal, tropisch fruit, zout en diepte. Randje volatiel, architectonische structuur, en prachtig vol zonder dat het zweet je gelijk op het voorhoofd staat. Glimlachen gegarandeerd, al helemaal op magnumniveau!","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53642513908053,"sku":"3339","price":62.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28761.jpg?v=1780470475"},{"product_id":"maison-valette-macon-chaintre-201820222023","title":"Maison Valette - Mâcon-Chaintré 2018\/2022\/2023","description":"Van oudsher laat Mâcon-Chaintre laat een ander gezicht van de regio zien: serieuzer, gelaagder en duidelijk meer gestructureerd dan de reguliere Villages-wijn. De wijngaarden voor de Chaintré van de Valette's liggen op kalk- en kleibodems aan de zuidelijke rand van de Mâconnais, waar zeer oude stokken zorgen voor veel concentratie en diepte, en bij de Valette's is overigens alles sowieso anders... \n\nIn deze botteling een blend van 2018, 2022 en 2023. De rijpere, warmere jaargangen 2018 en 2022 geven rijpe kweepeer en beurse appel op de neus, met de typische oxi-zweem die onderhand Valette-signatuur is, terwijl de jongere 2023 zorgt voor frisheid en precisie. \n\nVoeg daar lange rijping op de eigen gisten in gebruikte houten vaten aan toe, en je krijgt een texturele Chardonnay, zoals de monniken ze ooit bedoeld hebben. Complex, gelaagd en buitengewoon innemend; drinkt nu al fantastisch maar zal ook zeker goed gedijen na wat extra jaartjes rijping...\n\nNB. Het blenden van verschillende jaargangen is sinds een aantal jaar gewoonte bij de Valette's, gezien sinds de stevigere schommelingen in het klimaat, de vergistingen van witte (natuurlijke) wijnen zich een stuk langer kunnen uitstrekken. Deze (zeer) lange vergistingsperiodes komen de smaak, diepte en intensiteit alleen maar ten goede, maar kunnen voor de wijnmakers ook extra stress bezorgen. Gelukkig weten de Valette's precies wat te doen, en komen zij, en de wijnen, allesbehalve gestresst over.","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53642517414229,"sku":"3340","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28212.jpg?v=1776778570"},{"product_id":"maison-valette-macon-chaintre-201820222023-mg","title":"Maison Valette - Mâcon-Chaintré 2018\/2022\/2023 MG","description":"Van oudsher laat Mâcon-Chaintre laat een ander gezicht van de regio zien: serieuzer, gelaagder en duidelijk meer gestructureerd dan de reguliere Villages-wijn. De wijngaarden voor de Chaintré van de Valette's liggen op kalk- en kleibodems aan de zuidelijke rand van de Mâconnais, waar zeer oude stokken zorgen voor veel concentratie en diepte, en bij de Valette's is overigens alles sowieso anders... \n\nIn deze botteling een blend van 2018, 2022 en 2023. De rijpere, warmere jaargangen 2018 en 2022 geven rijpe kweepeer en beurse appel op de neus, met de typische oxi-zweem die onderhand Valette-signatuur is, terwijl de jongere 2023 zorgt voor frisheid en precisie. \n\nVoeg daar lange rijping op de eigen gisten in gebruikte houten vaten aan toe, en je krijgt een texturele Chardonnay, zoals de monniken ze ooit bedoeld hebben. Complex, gelaagd en buitengewoon innemend; drinkt nu al fantastisch maar zal ook zeker goed gedijen na wat extra jaartjes rijping. Magnum rijpt nog beter, uiteraard...\n\nNB. Het blenden van verschillende jaargangen is sinds een aantal jaar gewoonte bij de Valette's, gezien sinds de stevigere schommelingen in het klimaat, de vergistingen van witte (natuurlijke) wijnen zich een stuk langer kunnen uitstrekken. Deze (zeer) lange vergistingsperiodes komen de smaak, diepte en intensiteit alleen maar ten goede, maar kunnen voor de wijnmakers ook extra stress bezorgen. Gelukkig weten de Valette's precies wat te doen, en komen zij, en de wijnen, allesbehalve gestresst over.","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53642524787029,"sku":"3341","price":83.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28210.jpg?v=1776778581"},{"product_id":"maison-valette-et-pourtant-2018202020222023","title":"Maison Valette - Et Pourtant 2018\/2020\/2022\/2023","description":"Nadat een aantal jaar geleden de wijninstantie de toen-geldende jaargang Viré-Clessé van Cécile en Philippe hadden ge-declassificeerd, zette Philippe \u003ci\u003e'Je Suis Viré'\u003c\/i\u003e op het label, wat zich laat vertalen naar 'ik ben ontslagen'. De hoge heren konden niet echt om deze woordgrap lachen, en verboden deze titel, met de reden dat 'Viré' in de naam stond. Hierop besloten Cécile en Philippe hun Viré-Clessé voortaan \u003ci\u003e'Et Pourtant...'\u003c\/i\u003e te noemen, wat zich vrij laat vertalen naar: 'En dan toch...'. Kleine rebellie, grote wijn!\n\nAl jaren is Et Pourtant... een magistrale cuvée die draait om tijd en geduld. Door vier verschillende jaargangen te blenden spelen de Valette's tegenwoordig met het idee dat wijn altijd één jaargang moet reflecteren en tonen ze aan dat je in tijden van tegenslagen wegens klimaatverandering en verloren oogsten uiteindelijk toch fenomenale wijnen kan maken.\n\nDe basis van Et Pourtant ligt in oude Chardonnay-stokken die aangeplant staan op kalk- en kleibodems in Viré-Clessé, waarna de vinificatie geschiedt volgens klassiek Valette-recept. Vergisting en rijping op oud hout, op de eigen gisten. Met 2018 als oudste jaargang komt hier zeker al wat ontwikkeling tot z'n recht, denk aan honingraat, geschaafde amandel en een licht-oxidatieve kern, met de zilte hartigheid die we kennen van de Valette's. Meesterwerk, als u het ons vraagt!","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53642530488661,"sku":"3342","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28209.jpg?v=1776778450"},{"product_id":"maison-valette-et-pourtant-2018202020222023-mg","title":"Maison Valette - Et Pourtant 2018\/2020\/2022\/2023 MG","description":"Nadat een aantal jaar geleden de wijninstantie de toen-geldende jaargang Viré-Clessé van Cécile en Philippe hadden ge-declassificeerd, zette Philippe \u003ci\u003e'Je Suis Viré'\u003c\/i\u003e op het label, wat zich laat vertalen naar 'ik ben ontslagen'. De hoge heren konden niet echt om deze woordgrap lachen, en verboden deze titel, met de reden dat 'Viré' in de naam stond. Hierop besloten Cécile en Philippe hun Viré-Clessé voortaan \u003ci\u003e'Et Pourtant...'\u003c\/i\u003e te noemen, wat zich vrij laat vertalen naar: 'En dan toch...'. Kleine rebellie, grote wijn!\n\nAl jaren is Et Pourtant... een magistrale cuvée die draait om tijd en geduld. Door vier verschillende jaargangen te blenden spelen de Valette's tegenwoordig met het idee dat wijn altijd één jaargang moet reflecteren en tonen ze aan dat je in tijden van tegenslagen wegens klimaatverandering en verloren oogsten uiteindelijk toch fenomenale wijnen kan maken.\n\nDe basis van Et Pourtant ligt in oude Chardonnay-stokken die aangeplant staan op kalk- en kleibodems in Viré-Clessé, waarna de vinificatie geschiedt volgens klassiek Valette-recept. Vergisting en rijping op oud hout, op de eigen gisten. Met 2018 als oudste jaargang komt hier zeker al wat ontwikkeling tot z'n recht, denk aan honingraat, geschaafde amandel en een licht-oxidatieve kern, met de zilte hartigheid die we kennen van de Valette's. Meesterwerk, als u het ons vraagt!\n\nHadden we al gezegd dat magnums het betere formaat voor lange rijping is?","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53642569875797,"sku":"3343","price":117.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28208.jpg?v=1776778462"},{"product_id":"maison-valette-pouilly-fuisse-2020-2023","title":"Maison Valette - Pouilly-Fuissé 2020-2023","description":"Pouilly-Fuissé, paradepaardje uit het hart van de Mâconnais, in deze botteling een blend van 2020, 2021, 2022 en 2023. Knalt het glas uit en ten opzichte van Et Pourtant, Mâcon-Chaintré en Mâcon-Villages iets meer uitgesproken qua oxidatie en het volatiel; precies hetgeen waarop wij aan gaan, aanslaan, en afgaan...\n\nWederom 'Vieilles Vignes', waardoor diep en gelaagd, en relatief rijp geoogst, waardoor donker, (geroosterd?) tropisch fruit als ananas en mango, maar ook met passievrucht-zuur. Machtige, levendige zuren en het mespuntje zoet verbazen, en schieten de wijn zo de lucht in. Knalwijn voor de doorgewinterde natuurwijndrinker, maar zeker ook geschikt voor de echte Bourgogne-fanaat die van het leven houdt. Zoals deze, is er maar één!","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53642590912853,"sku":"3344","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28215.jpg?v=1776778716"},{"product_id":"maison-valette-le-clos-reyssie-2014-2018","title":"Maison Valette - Le Clos Reyssié 2014-2018","description":"Afkomstig van een afgesloten perceel met oude stokken op kalkrijke bodems, ligt de nadruk hier niet op fruit, maar op ontwikkeling en gelaagdheid. Blend van 2014 tot en met 2018, waardoor prachtig op leeftijd en gevaarlijk goed op dronk, zo ook volgens Cécile en Philippe, \u003ci\u003ejust saying\u003c\/i\u003e... \n\nDoor de extreem lange rijping op vat, en op klassieke Valette-wijze zónder bijvullen, krijgt de wijn een licht-oxidatief karakter. De hartigheid en diepte die door het gecontroleerde zuurstofcontact de wijn van sappig naar groots transformeert is iets magisch, en de Clos Reyssié van Valette is één van de ultieme exemplaren binnen de natuurwijnwereld.\n\nDe blend van meerdere jaargangen versterkt de Droste- en kaleidoscoop-effecten, en zorgt voor een breed spectrum aan aroma’s van gedroogd abrikozen- en perzikenfruit, walnoten, honingraat, houtskool, nootmuskaat en kastanje. Typisch zo'n wijn waar je eindeloze proefnotities over kunt schrijven, maar waar woorden ook juist tekort schieten. \u003ci\u003ePresque parfait\u003c\/i\u003e...","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53642640982357,"sku":"3346","price":105.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28217.jpg?v=1776778813"},{"product_id":"maison-valette-le-clos-de-m-noly-2011-2013-20162018","title":"Maison Valette - Le Clos de M. Noly 2011-2013, 2016\/2018","description":"Hoewel de exacte identiteit van Monsieur Noly enigszins raadselachtig blijft, schijnt hij in de 19e eeuw de eigenaar te zijn geweest van deze kleine 'clos' in Pouilly-Fuissé, wat in de Bourgogne zoveel betekend als 'ommuurde gaard'.\n\nDe extreem oude stokken, de Hof van Eden-achtige wijngaard én de extreem lange vatrijping maken in dit geval de wijn. De wijn is met deze botteling een blend van vaten van oogstjaar 2011 tot en met 2013 (!), aangevuld met jaargangen 2016 en 2018, die na het blenden ook nog een paar jaar de tijd hebben gehad om dichter tot elkaar te komen vóór botteling. De statige, klassieke wijnliefhebber krijgt hier wellicht de kriebels van, omdat er zó veel gaande is, maar ons hart gaat er juist sneller van kloppen. \n\nGrootse wijn, die ondanks (of dóór) rijping op vat en fles in uitermate goede, kwieke conditie ten tonele verschijnt. Kost wat, maar dan heb je ook zeker wat. Door oudering en rijping mooi oxidatief, maar nog steeds springlevend. Voor bijzondere momenten, of gewoon met kip en morieltjes!","brand":"Maison Valette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53642680238421,"sku":"3348","price":131.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28206.jpg?v=1776778474"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/collections\/3086.jpg?v=1780489147","url":"https:\/\/zuiverwijnen.nl\/en\/collections\/maison-valette.oembed","provider":"Zuiver Wijnen","version":"1.0","type":"link"}