{"title":"kookproducten en ingrediënten","description":"","products":[{"product_id":"n621-ferments-smoked-chicken-garum-160ml","title":"N°621 Ferments - Smoked Chicken Garum 160ml","description":"Onder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N°621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden door restaurant Noma. \n\nDeze kip-variant is gemaakt op basis van Oranjehoen – een langzaam groeiende kip uit Nederland – die zacht is gerookt op beukenhout. Het resultaat is een rijke, gelaagde smaak vol umami en een subtiele rokerigheid. Duurzaam gefermenteerd met hergebruikte, natuurlijke ingrediënten. Perfect om sauzen, stoofgerechten of zelfs vinaigrettes extra diepte te geven. Een puur product, met zorg gemaakt. Zoals we van 621Ferments gewend zijn!","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50886641058133,"sku":"2846","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/23898.jpg?v=1760105075"},{"product_id":"n621-ferments-black-garlic-garum-160ml","title":"N°621 Ferments - Black Garlic Garum 160ml","description":"Onder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N°621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden door restaurant Noma. \n\nVoor deze Black Garlic Garum wordt zelf-gemaakte zwarte knoflook en de overproductie van paddenstoelen gebruikt. Zo belanden ze niet in de prullenbak maar worden ge-upcycled tot een umamibom wat elk gerecht lekkerder zal maken. Door de 'normale' paddestoelengarum te infuseren met zwarte knoflook krijgt de paddestoelengarum een aroma van zwarte knoflook, wat zacht-zoet-rokerig-en-knoflookig aan doet, maar zonder het penetrante van rauwe knoflook. Bij de eerste keer proeven associeerde wij het eerder met truffel dan met knoflook... Door de toevoeging van de zwarteknoflookgarum geef je een gerecht extra dimensie mee, dat staat vast!","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50886892355925,"sku":"2096","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/12130.jpg?v=1760193202"},{"product_id":"n621-ferments-mushroom-garum-160ml","title":"N°621 Ferments - Mushroom Garum 160ml","description":"Onder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N°621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden door restaurant Noma. Voor deze Mushroom Garum wordt de overproductie van paddenstoelen gebruikt. Zo belanden ze niet in de prullenbak maar worden ge-upcycled tot een umamibom wat elk gerecht lekkerder zal maken.\n\nGarum geeft een rijke umami-boost en versterkt op een natuurlijke wijze de al aanwezige smaken in een gerecht.","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50887474577749,"sku":"1535","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/12125.jpg?v=1760105065"},{"product_id":"natalino-del-prete-olio-extra-virgine-bib-5l","title":"Natalino del Prete - Olio Extra Virgine BIB 5L","description":null,"brand":"Natalino del Prete","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51111827898709,"sku":"2824","price":124.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/24655.jpg?v=1760704390"},{"product_id":"fangst-nordic-sardine-brisling-no-2","title":"Fangst - Nordic Sardine (BRISLING No. 2)","description":"Het conservenbedrijf Fangst, gevestigd in Denemarken, maakt wat ons betreft de lekkerste blikvis die er op de markt te vinden is. De producten worden gemaakt van duurzaam gevangen vis, waarbij de vis vaak licht gerookt wordt en in eigen olie of koudgeperste koolzaadolie olie wordt geconserveerd. \n\nHun 'Nordic Sardine' wordt gemaakt van sardines, zacht gerookt over beukenhout. Daardoor super mals, delicaat en subtiel. Beter wordt het niet!","brand":"Fangst","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51297011663189,"sku":"1529","price":6.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28809.jpg?v=1780470442"},{"product_id":"n621-ferments-mushroom-garum-750ml","title":"N°621 Ferments - Mushroom Garum 750ml","description":"Onder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N°621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden door restaurant Noma. Voor deze Mushroom Garum wordt de overproductie van paddenstoelen gebruikt. Zo belanden ze niet in de prullenbak maar worden ge-upcycled tot een umamibom wat elk gerecht lekkerder zal maken.\n\nGarum geeft een rijke umami-boost en versterkt op een natuurlijke wijze de al aanwezige smaken in een gerecht.","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51297011794261,"sku":"2265","price":32.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/13623.jpg?v=1762160079"},{"product_id":"n621-ferments-black-garlic-garum-750ml","title":"N°621 Ferments - Black Garlic Garum 750ml","description":"Onder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N°621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden door restaurant Noma. \n\nVoor deze Black Garlic Garum wordt zelf-gemaakte zwarte knoflook en de overproductie van paddenstoelen gebruikt. Zo belanden ze niet in de prullenbak maar worden ge-upcycled tot een umamibom wat elk gerecht lekkerder zal maken. Door de 'normale' paddestoelengarum te infuseren met zwarte knoflook krijgt de paddestoelengarum een aroma van zwarte knoflook, wat zacht-zoet-rokerig-en-knoflookig aan doet, maar zonder het penetrante van rauwe knoflook. Bij de eerste keer proeven associeerde wij het eerder met truffel dan met knoflook... Door de toevoeging van de zwarteknoflookgarum geef je een gerecht extra dimensie mee, dat staat vast!","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51297073627477,"sku":"2266","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/13624.jpg?v=1760945592"},{"product_id":"n621-ferments-smoked-chicken-garum-750ml","title":"N°621 Ferments - Smoked Chicken Garum 750ml","description":"Onder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N°621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden door restaurant Noma. \n\nDeze kip-variant is gemaakt op basis van Oranjehoen – een langzaam groeiende kip uit Nederland – die zacht is gerookt op beukenhout. Het resultaat is een rijke, gelaagde smaak vol umami en een subtiele rokerigheid. Duurzaam gefermenteerd met hergebruikte, natuurlijke ingrediënten. Perfect om sauzen, stoofgerechten of zelfs vinaigrettes extra diepte te geven. Een puur product, met zorg gemaakt. Zoals we van 621Ferments gewend zijn!","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51297257390421,"sku":"3015","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/25317.jpg?v=1760700187"},{"product_id":"n621-ferments-beef-garum-750ml","title":"N°621 Ferments - Beef Garum 750ml","description":"Onder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N°621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden door restaurant Noma. Voor deze Beef Garum worden de afsnijdsels van het Gasconne vlees uit de slagerij van Lindenhoff gebruikt. Zo belanden ze niet in de prullenbak maar worden ge-upcycled tot een umamibom wat elk gerecht lekkerder zal maken. \n\nGarum geeft een rijke umami-boost en versterkt op een natuurlijke wijze de al aanwezige smaken in een gerecht.","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51307005083989,"sku":"2264","price":32.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/13622.jpg?v=1761208876"},{"product_id":"ktima-ligas-oleus-jug-5l","title":"Ktima Ligas - Oleus Jug 5L","description":"Olijfolie van Ktima Ligas uit Grieks Macedonië. Soms zijn woorden overbodig...","brand":"Ktima Ligas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51582229250389,"sku":"3090","price":92.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/27577.jpg?v=1772544860"},{"product_id":"ktima-ligas-oleus-extra-vergine-05l","title":"Ktima Ligas - Oleus Extra Vergine 0,5L","description":"Olijfolie van Ktima Ligas uit Grieks Macedonië. Soms zijn woorden overbodig...","brand":"Ktima Ligas","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51582245699925,"sku":"3091","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/26104.jpg?v=1760614903"},{"product_id":"n621-ferments-roasted-chicken-garum-joris-bijdendijk-160ml","title":"N°621 Ferments - Roasted Chicken Garum (Joris Bijdendijk) 160ml","description":"Onder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N°621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden door restaurant Noma. \n\nSamen met Joris Bijdendijk van Restaurant RIJKS* en Wils* hebben Merijn en Maarten een versie gemaakt met geroosterde Oranjehoen, prei en dragon. Het is gebaseerd op het kip-recept van Joris' familie uit de Ardennen, en is gemaakt met louter koji, water, zout, geroosterde kip, prei, dragon, selderijzaad en veel geduld. Om alle culinaire creaties in een handomdraai extra diepte, kracht en karakter mee te geven...","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51856486891861,"sku":"3133","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/26395.jpg?v=1762436054"},{"product_id":"n621-ferments-elderflower-oil-200ml","title":"N°621 Ferments - Elderflower Oil 200ml","description":"Onder de naam 621 Ferments ontwikkelen chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam natuurlijke smaakversterkers die hun oorsprong vinden in traditionele technieken en een moderne, circulaire keukenvisie. Voor deze \u003ci\u003eElderflower Oil\u003c\/i\u003e wordt handgeplukte vlierbloesem geïnfuseerd in olie. Het resultaat is een florale, aromatische en zomerse olie met een elegante diepgang.\n\nEen bijzondere smaakmaker die frisheid en complexiteit toevoegt aan vinaigrettes, groentegerechten en verfijnde sauzen. Zonder toevoegingen – puur de essentie van vlierbloesem in een nieuwe vorm.","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52009139962197,"sku":"3185","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/26795.jpg?v=1764843631"},{"product_id":"n621-ferments-roasted-chicken-garum-joris-bijdendijk-750ml","title":"N°621 Ferments - Roasted Chicken Garum (Joris Bijdendijk) 750ml","description":"Onder de naam 621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N°621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden door restaurant Noma. \n\nSamen met Joris Bijdendijk van Restaurant RIJKS* en Wils* hebben Merijn en Maarten een versie gemaakt met geroosterde Oranjehoen, prei en dragon. Het is gebaseerd op het kip-recept van Joris' familie uit de Ardennen, en is gemaakt met louter koji, water, zout, geroosterde kip, prei, dragon, selderijzaad en veel geduld. Om alle culinaire creaties in een handomdraai extra diepte, kracht en karakter mee te geven...","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52009173418325,"sku":"3186","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/26796.jpg?v=1764843642"},{"product_id":"n621-ferments-dutch-shrimp-garum-160ml","title":"N°621 Ferments - Dutch Shrimp Garum 160ml","description":"Onder de naam N°621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N°621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden door restaurant Noma. \n\nN°621 Shrimp Garum is een natuurlijk smaakversterkend product boordevol diepe, ziltige umami. Deze garum, ontwikkeld in de keuken van het met een Michelin‑ster bekroonde restaurant Choux, wordt zorgvuldig en duurzaam langzaam gefermenteerd van verantwoord geproduceerde, natuurlijke ingrediënten. Enkel: koji, water, zout, Hollandse garnalen, kikkererwten… en een flinke dosis geduld. Ideaal om zeevruchtengerechten, bisque, ramen of sauzen en dressings subtiel extra umami te geven.\n\nAllergenen: Bevat SCHAALDIEREN.","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53554841846101,"sku":"3310","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/27788.jpg?v=1774615687"},{"product_id":"n621-ferments-dutch-shrimp-garum-750ml","title":"N°621 Ferments - Dutch Shrimp Garum 750ml","description":"Onder de naam N°621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N°621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is geworden door restaurant Noma. \n\nN°621 Shrimp Garum is een natuurlijk smaakversterkend product boordevol diepe, ziltige umami. Deze garum, ontwikkeld in de keuken van het met een Michelin‑ster bekroonde restaurant Choux, wordt zorgvuldig en duurzaam langzaam gefermenteerd van verantwoord geproduceerde, natuurlijke ingrediënten. Enkel: koji, water, zout, Hollandse garnalen, kikkererwten… en een flinke dosis geduld. Ideaal om zeevruchtengerechten, bisque, ramen of sauzen en dressings subtiel extra umami te geven.\n\nAllergenen: Bevat SCHAALDIEREN.","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53735326482773,"sku":"3363","price":32.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28176.jpg?v=1776777282"},{"product_id":"fangst-faroe-islands-smoked-salmon-laks-no-3","title":"Fangst - Faroe Islands Smoked Salmon (LAKS No. 3)","description":"Het conservenbedrijf Fangst, gevestigd in Denemarken, maakt wat ons betreft de lekkerste blikvis die er op de markt te vinden is. De producten worden gemaakt van duurzaam gevangen vis, waarbij de vis vaak licht gerookt wordt en in eigen olie of koudgeperste koolzaadolie olie wordt geconserveerd. \n\nHun 'Faroe Islands Smoked Salmon' wordt gemaakt van wild gevangen zalm, zacht gerookt over beukenhout. Daardoor super mals, delicaat en subtiel. Beter wordt het niet!","brand":"Fangst","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54027812503893,"sku":"3438","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28808.jpg?v=1780411812"},{"product_id":"fangst-danish-freshwater-trout-regnbue-orred-no-1","title":"Fangst - Danish Freshwater Trout (REGNBUE ØRRED No. 1)","description":"Het conservenbedrijf Fangst, gevestigd in Denemarken, maakt wat ons betreft de lekkerste blikvis die er op de markt te vinden is. De producten worden gemaakt van duurzaam gevangen vis, waarbij de vis vaak licht gerookt wordt en in eigen olie of koudgeperste koolzaadolie olie wordt geconserveerd. \n\nHun 'Danish Freshwater Trout' wordt gemaakt van zoetwaterforel, geconserveerd met jeneverbes en citroentijm, waardoor mooi kruidig en fris. Zacht gerookt waardoor super mals, delicaat en subtiel. Beter wordt het niet!","brand":"Fangst","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54058481090901,"sku":"3439","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28810.jpg?v=1780470637"},{"product_id":"fangst-icelandic-cod-liver-torskelever","title":"Fangst - Icelandic Cod Liver (TORSKELEVER)","description":"Het conservenbedrijf Fangst, gevestigd in Denemarken, maakt wat ons betreft de lekkerste blikvis die er op de markt te vinden is. De producten worden gemaakt van duurzaam gevangen vis, waarbij de vis vaak licht gerookt wordt en in eigen olie of koudgeperste koolzaadolie olie wordt geconserveerd. \n\nHun 'Icelandic Cod Liver' wordt gemaakt van kabeljauwlever, zacht gerookt en geconserveerd op eigen olie. Daardoor super mals, delicaat en subtiel. Beter wordt het niet!","brand":"Fangst","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54058481123669,"sku":"3440","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28807.jpg?v=1780470651"},{"product_id":"n621-ferments-cepes-oil-200ml","title":"N°621 Ferments - Cèpes Oil 200ml","description":"Onder de naam 621 Ferments ontwikkelen chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam natuurlijke smaakversterkers die hun oorsprong vinden in traditionele technieken en een moderne, circulaire keukenvisie. Voor deze \u003ci\u003eCèpes Oil\u003c\/i\u003e worden wilde cèpes geïnfuseerd in olie. Het resultaat is een diepe, aardse en bossige olie met veel elegantie.\n\nEen bijzondere smaakmaker die frisheid en complexiteit toevoegt aan bijvoorbeeld groentegerechten en verfijnde sauzen. Zonder toevoegingen – puur de essentie van cèpes in een nieuwe vorm.","brand":"N°621 Ferments","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54059425300821,"sku":"3443","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0953\/6467\/7973\/files\/28804.jpg?v=1780476580"}],"url":"https:\/\/zuiverwijnen.nl\/collections\/kookproducten-en-ingredienten.oembed","provider":"Zuiver Wijnen","version":"1.0","type":"link"}